Manipulación de Alimentos: Higiene Alimentaria

OBJETIVOS

• Cumplir la legislación sanitaria vigente en relación a los manipuladores de alimentos
• Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto
• Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Manual de Buenas Prácticas de Fabricación, Trazabilidad y el sistema APPCC
• Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias
• Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias
• Aplicar las medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos
• Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
• Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos
• Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura
• Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones

METODOLOGÍA

El curso se desarrollará con una metodología E-Learning, a través de nuestro Campus Virtual, con tutorización permanente y diversas herramientas destinadas a facilitar el aprendizaje del alumno.